Lezzetli bir muvaffakiyet hikâyesi

Lezzetli bir muvaffakiyet hikâyesi

Gerçekten bir sürü beğendiğim ve öneri edebileceğim adresleri buluşturuyorum sizlerle. Et dair benim civarı seçiciyseniz pratik kolay hiçbir yerde bu beğeni ve itimat duygusunu yakalayamıyorsunuz. Etin narin olması, çürütülmesi manasına gelmek bilmiyor. Et hem bir dinlenmiş, hem bir sulu hem bir de narin olmalı. Benim beklentilerimi alim bir dostumun tavsiyesiyle, akşam yemeği amaçlı gittim Yusuf Profesyonel’ya. Yusuf Profesyonel terörden kaçarak ayrıldığı köy hayatından hemen ardından okulu bırakmak zorunda kalmış. Minik yaşta ekmek parası amaçlı çalışmaya başlamış. 6 sene bulaşıkçılık yaptığı restoranda kendisine babalık yapan ustasından et terbiyelemeyi ve pişirmeyi de öğrenmiş. Bir yaşama basma, bir çocuğa ışık tutmak ne civarı mühim…
Sonrası mı? Hemen Ardından benim düşünceme göre “mucizenin adı emek”. Çaba, sabır ve titizlikle yapılmış olan her birşey karşılığını buluyor. Bizzat dükkanını açmış ve hem bir işletip hem bir de mutfakta, ocakta en başında alın

teri dökmüş. Elazığ’dan hemen ardından yüklü istek üst kısmına Ankara’ya gelmiş Yusuf Profesyonel. “Sizin hikayenizin özelliği nedir, vatandaşlar ne sebeple bu civarı sevdiler lezzetlerinizi?”diye sordum. “Kendi yemediğim hiçbir şeyi müşterime sunmhamle, yeri geldi olan etleri akşam çalışanlarıma dağıttım. Kıyma yapıp kimseye yedirmedim. Belki de bu sebeple beğenilmiştir” diye konuştu profesyonel. Biz mekandan çıkarken halen ocağın başındaydı ve bir sürü önem verdiği etleri kimseye emanet etmiyordu. Kalitenin tesadüfi olmadığının kanıtını her süre söylerim. Mekanda benim favorim Harput Kebabı ama en bir sürü seçim edilen Soslu Fileto’ymuş. Profesyonel Soslu Filetonun yapımını açıkladı. Mangal meraklıları amaçlı harika bir tarif…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir